 |
Hozzávalók a tésztához:
30 dkg kukoricaliszt,15 dkg rizsliszt,
2 tojás sárgája, 3 dkg élesztő,
3 evőkanál laktózmentes tej,
fél
citrom reszelt héja
15 dkg laktózmentes margarin vagy libazsír
3 evőkanál cukor.
Hozzávalók a töltelékhez:
5 nagyobb méretű alma
5-6 evőkanál cukor
1 mokkáskanálnyi őrölt fahéj
fél csomag vaníliás cukor
fél citrom reszelt héja |
Elkészítése:
Az élesztőt langyos laktózmentes tejben egy csipet cukorral
megfuttatjuk.
A liszteket összedolgoztuk a tojással, a cukorral, a reszelt
citromhéjjal és az élesztővel.
Negyed órán át pihentetjük a tésztát, addig elkészítjük a
tölteléket.
Az almát megtisztítjuk, kicsumázzuk és vékony szeletekre
vágjuk. Hozzáadjuk cukrot, vaníliás cukrot és a citromhéjat,
majd fedő alatt alacsony hőfokon megpároljuk, amíg elpárolog a
víztartalma. Ha sok vizet enged, egy-két evőkanál gluténmentes
zsemlemorzsát szórunhatunk bele a főzés végén, az felszívja a
nedvességet. Hagyjuk, hogy az alma kihűljön, ne legyen forró,
amikor megtöltjük a tésztát.
Magas falú tepsit kikenünk zsiradékkal vagy laktózmentes
margarinnal, egy teáskanál rizslisztet szétrázunk benne. A
tésztát egy kisebb és egy nagyobb részre osztjuk, a nagyobb
felével kibéleljük a tepsit. Arra kanalazzuk a tölteléket.
Ezután kinyújtjuk a kisebb tésztarészt, a töltelékre
fektetjük.
Sütés előtt megkenjük tojással, és villával megszurkáljuk,
hogy a keletkező gőz elpárologhasson. 10 percig 175 fokon,
majd 150 fokon készre sütjük. Körülbelül fél óra alatt készül
el. Akkor sült meg, ha a teteje szép piros, és a tésztába
szúrt hústűre nem ragad már a tészta. |
