.
|
|||||||||||||||||||||||
|
levesek
|
Növényi tejszín vagy főzőkrém A laktózt és tejfehérjét tartalmazó tejszín és tejföl helyett használható főzéshez, sütéshez, díszítéshez. (Vigyázat! Néhány típus tejszármazékot tartalmaz, annak ellenére, hogy növényinek nevezik! Ezért mindig figyelmesen el kell olvasni az összetevőket.) Van habbá verhető és cukrozott formája is édességekhez. Sok növényi “tejszín” szóját vagy karragént tartalmaz. Készítik még zabból a zab glutént tartalmaz!), rizsből, pálmazsírból, kókuszzsírból, tengeri algából is, vagy ezen anyagok hozzáadásával. Mindig figyelmesen olvassuk el a főzőkrémek összetételét, hogy kiszűrjük az estleges allergéneket! A lecitint kivonhatják például szójából vagy tojásból is. Van olyan főzőkrém, amelyen pontosan és részletesen feltüntik, milyen alapanyagokat használtak fel készítésükkor.(Aki csak szójával szemben túlérzékeny, a laktózra és tejfehérjére nem, és nem vegán étrendű, nyugodtan használja a tejszínt és tejfölt. A kókusztej, bár hígabb a főzőkrémeknél, mártásokhoz, szószokhoz, édességekhez használható. Édeskés íze miatt a fűszerezést érdemes átgondolni sós ételek sűrítésekor. A kókuszkrém kókuszzsírból készül. gluténmentes A rizslisztnél magasabb ásványianyag- és rosttartalommal bír. Gluténmentes diétában csak akkor alkalmazzuk, ha a gyártó garantálja, hogy a tárolás, őrlés és csomagolás során nem szennyeződhetett gluténnal. gluténmentes Tojás helyett vagdaltakba, tésztafélékbe, töltelékekbe és felfújtakba tehetjük, hogy ne essenek szét az alkotóelemek. Mártásokba, szószokba, főzelékekbe reszelve sűrítőanyagként is remek. Burgonyaliszt, burgonyapehely gluténmentes Főzéshez, sütéshez alkalmas, azonban csak kisebb mennyiségben, ha nem akarjuk, hogy a burgonya íze domináljon. Mártások, főzelékek, levesek sűrítéséhez jó. Kenyérfélék és kenyerek sütéséhez más lisztekkel keverve alkalmas. Kis mennyiségben pogácsákhoz, kenyerekhez, péksüteményekhez használhatjuk. Kellemes „krumplis” ízt, és szép színt ad. gluténmentes Receptre felíratható. Sűrítésre nem alkalmas, drágább lisztekhez kis mennyiségben keverhetjük. Egyes kenyérporok, gluténmentes lisztkeverékek alapanyaga. |
|||||||||||||||||||||
