.
|
||||||||||||||
|
előételek |
Étolajak A kukoricából, napraforgóból és olívabogyóból készült olajokat használom legtöbbet, mert ezekkel lehet a legjobban főzni-sütni és ezek Magyarországon is viszonylag könnyen beszerezhetők. (Vigyázat, az olívaolaj a mediterrán országokban a leggyakoribb allergének közé tartozik!) A szójaolajat és mogyoróolajat azok használhatják, akik nem érzékenyek a szójára és a mogyoróra. Ez utóbbi jellegzetes ízű, illatú. A lenmagolajnak erős, az édesvízi halakéra emlékeztető illata és íze van, főleg hevítés után, ezért azt inkább halételek készítéséhez ajánlom, nyersen pedig salátákhoz. A hevítést a lenmagolaj nem bírja olyan jól, mint a többi felsorolt étolaj. gluténmentes Búzából készült, de a gluténtól megtisztított keményítő. A belőle készült termékek íze emlékeztet a búzalisztből készültekére, sütési tulajdonságai jók. Több kenyérpor alapanyaga. Minimális gluténtartalma van, amely a kutatások jelenlegi állása szerint rendszeres fogyasztás esetén sem okoz egészségügyi problémákat. Ennek ellenére vannak olyan diétázók, akik fokozott érzékenységük miatt nem bírják. Mások azért nem fogyasztják szívesen, mert idegenkednek tőle. gluténmentes Gluténmentes, puliszkát készíthetünk belőle. A búzadara helyettesítésére használható tejbedara, túrógombóc esetében. gluténmentes Főleg előfőzött kukoricalisztet tartalmazó lisztkeverék. A kukoricalisztnél jobb sütési tulajdonságokkal rendelkezik. Kukoricakeményítővel keverve nagyon jó palacsintát készíthetünk belőe. Egyes süteményekhez jól használható. (Szóját tartalmazhat.) gluténmentes Főzésnél sűrítésre alkalmas. Hideg vízzel (vagy tejjel) elkeverve öntsük az ételhez. Sütemények, kelt tészták készítésére nem alkalmas, esetleg jó minőségű gluténmentes lisztkeverékekkel keverve. Lisztérzékeny gyermekeknek a háziorvos receptre felírhatja.
|
||||||||||||
