Néhány szem paradicsomból, gombából és rizsből finom meleg előételt, uzsonnát vagy vacsorát lehet készíteni. A gombás rizzsel töltött sült paradicsom nemcsak önállóan fogyasztható: egy egyszerű húsétel mellett köretként is megállja a helyét. Érdemes nagy szemű, erős illatú paradicsomot használni. Ínyencek készíthetik fűszeresebb ízű gombával is.

Hozzávalók 4 személyre:

8 db nagy, érett paradicsom

10 dkg rizs

30-35 dkg termesztett csiperkegomba

3 evőkanál étolaj

1 kávéskanál só

1/2 mokkáskanál törött fehérbors

1/2l mokkáskanál őrölt köménymag

2 késhegynyi sáfrányos szeklice vagy kurkuma

Minden esetben ellenőrizze a felhasznált alapanyagok összetételét!

Elkészítése:

- A rizst megmossuk, lecsurgatjuk és 1 evőkanál olajon megpirítjuk. Mikor már „peregnek” a szemek, felöntjük annyi vízzel, hogy éppen ellepje.

-  Hozzáadjuk a sót és a sáfrányos szeklicét vagy a kurkumát. Amikor megpuhult, még negyed óráig lefedve hagyjuk.

- A paradicsomokat megtisztítjuk, és úgy szeljük keresztbe, hogy a felső negyedük legyen a "kalapjuk”.

- Éles, hegyes kés és egy kanál segítségével eltávolítjuk a paradicsomok belsejét, és eltesszük a töltelékhez a levével együtt.

- A gombákat megtisztítjuk, megmossuk és kis kockákra vágjuk.

- 1 evőkanál olajon kissé megpirítjuk a gombát, majd puhára pároljuk a paradicsommal, sóval, köménymaggal és törött borssal.

- A rizst összekeverjük a paradicsommal párolt gombával.

- A kivájt paradicsomokat megtöltjük a töltelékkel, majd rájuk tesszük a “kalapokat”.

- Olajjal kikent tepsiben vagy hőálló üvegtálban, olajjal megkenve közepes hőmérsékleten készre sütjük.