.
|
||||||||||||||
|
. A legismertebb déligyümölcs, a citrom, amelyet kivétel nélkül minden korosztály fogyaszthat különböző mennyiségben és formában. Nem hiányozhat egyetlen háztartásból sem, ételeink, italaink ízesítésére minden nap használjuk. Magas C-vitamin tartalma miatt elsődleges vitaminforrás, különösen járványos időszakban. Az emberi szervet nem képes sem előállítani, sem raktározni C-vitamint, pedig a sejtek működéséhez elengedhetetlenül fontos, hiánya betegségekhez vezet. Kiemelkedő baktérium és vírusölő képessége miatt megelőző és gyógyító hatása is van. Betegség idején igazán akkor hatásos, ha cukor nélkül fogyasztjuk, mert a cukorral kiváló táptalajt készítünk elő a kórokozók számára. Emésztést serkentő hatása miatt a gyomorbántalmak kedvelt ellenszere. Méregtelenítő, a benne található citromsav egyrészt feloldja a szervezetben található fölösleges anyagokat, bomlástermékeket, másrész pótolja a hiányzó sókat. Kúraszerűen, egy pohár vízbe fél citrom leszűrt levét öntsük, és lassan kortyolva igyuk meg. Ne használjunk fém citromcsavarót, mert a gyümölcs így elveszti legfontosabb értékeit. A citrom héja legtöbbször vegyszerrel kezelt, ezért felhasználás előtt alaposan mossuk meg, lehetőleg folyó vízben. A garantáltan vegyszermentes, esetleg házi termelésű citrom reszelt héját süteményekhez is felhasználhatjuk. Nem tartják számon az allergizáló gyümölcsök között, inkább segít annak leküzdésében C-vitamin tartalma és más összetevőinek segítségével.
Gluténmentes, laktózmentes, tojásmentes, tejfehérjementes, vegetáriánus étel Gyerekeknek egyszerűen készíthetünk citromszörpöt. 6 dl vízben feloldunk fél kg cukrot, és felfőzzük. A kihűlt sziruphoz 4-6 citrom kifacsart levét adjuk. Ivóvízzel, babavízzel, szénsavmentes ásványvízzel hígíjuk. Azonnal fogyasztható, de pár napig hűtőszekrényben is eláll. Gluténmentes, laktózmentes, tojásmentes, tejfehérjementes, vegetáriánus étel Hozzávalók: 4 db különböző színű zöldpaprika, 4 db paradicsom, 1/2 téli retek, 2 db alma, 2 citrom, 3-4 db télire eltett uborka, néhány szem olajbogyó, 1 evőkanál olívaolaj, 1 fel lilahagyma, 1-2 kávéskanál só
Elkészítése. A hozzávalók alaposan megmossuk, a retek héját levágjuk, a hagymát megtisztítjuk. Egy citrom levét kicsavarunk, a többi hozzávalót pedig karikára vágjuk. A citrom és a paradicsom karikákat négy részbe vágjuk. Üvegedényben, lehetőleg fa keverőkanállal összekeverjük a sóval és a citrom levével és az olívával. A retek és a hagyma miatt intenzív illatú lesz a salátánk. Fél órát hagyjuk állni, aztán frissen fogyasztható.
Fontos információk: - Kizárásos diéta kezdeti szakaszában nem fogyasztható olívaolaj. - Pollenallergiás betegek a lehetséges keresztallergiára való tekintettel hagyják ki a salátából azt a hozzávalót, ami allergizáló lehet.
parlagfű – paradicsom fekete üröm – paprika, paradicsom, alma, uborka nyírfa – paprika, paradicsom, alma pázsitfüvek – paradicsom latex– paradicsom, citrusfélék hagyma, az arra allergiásoknak olívaolaj, az arra allergiásoknak
Gluténmentes, tojásmentes, laktózmentes, rizstejjel készítve tejfehérjementes Hozzávalók: 20 dkg lencse, 1 kávéskanál só (de inkább ízlés szerint), 1 mokkáskanál őrölt fehér bors, 1 mokkáskanál őrölt kömény, 1/4 citrom reszelt héja, 1 evőkanál friss citromlé, 1 mokkáskanál tárkony, 1 gerezd reszelt fokhagyma, ¼ reszelt vöröshagyma, 1 evőkanál rizsliszt, 1 dl laktózmentes tej vagy rizstej, 1 evőkanálnyi friss vágott petrezselyem, 1-2 karika zöldpaprika, 1evőkanál paradicsompüré, 1 sárgarépa, 1 zöldséggyökér, Elkészítése: A lencsét átválogatjuk és alaposan megmossuk. A zöldséget és a répát megtisztítjuk, karikára vágjuk. A hozzávalókat a fűszerekkel (só, kömény, fehér bors, tárkony, fokhagyma, vöröshagyma, zöldpaprika, paradicsomlé, citromhéj) feltesszük főni. A zöldpetrezselymet és a citromot később adjuk hozzá. Amikor a zöldségfélék és a lencse megpuhult, a rizsliszttel és a tejjel habarást készítünk. Lassan adagoljuk a forró leveshez. Megszórjuk petrezselyemmel, és még egyet forralunk rajta. A citromlét a még meleg, de már nem forró leveshez adjuk hozzá. További ízesítéshez citromlét adhatunk az asztalra.
Citromos túrókrémmel töltött alma Gluténmentes, laktózmentes, vegetáriánus étel Hozzávalók: 4 db nem túl érett alma 1 citrom 4-5 szem szegfűszeg 1-2 darab egész fahéj 25 dkg laktózmentes túró 5 dkg vaj 2 evőkanál porcukor Elkészítése: 1,5 liter vizet felteszünk forrni a szegfűszeggel, fahéjjal és fél citrom reszelt héjával. Kb. 2-3 percig forraljuk, majd beleöntjük fél citrom levét. Közben az almákat félbevágjuk, megtisztítjuk, és kivágjuk a közepét. 2-3 percig főzzük az almákat a fűszeres vízben, nem szabad túlfőzni, mert könnyen szétesik. Teljesen kihűtjük, mert csak úgy lehet megtölteni. A vajat kikeverjük 1 evőkanál cukorral, a túrót áttörjük a másik evőkanál cukorral. A kettőt alaposan összedolgozzuk, fokozatosan hozzáadagolva fél citrom levét, és 1/2 citrom héját. A krémmel megtöltjük az almákat. Díszíthetjük egy-egy szem meggybefőttel, behűtve fogyasztjuk.
Fontos információk: - A citrom héját csak akkor használhatjuk fel, ha házilag termesztett gyümölcsöt használunk. - Pollenallergiás betegek vegyék figyelembe az esetleges keresztallergiákat: fekete üröm - alma nyírfa - alma latex - citrusfélék
Gluténmentes, laktózmentes, tojásmentes, vegetáriánus étel
Hozzávalók: 1/2 liter laktózmentes tej, 1 citrom, 1 csomag gluténmentes citromízű vagy vanília ízű pudingpor, 3 evőkanál cukor, néhány citromfű levél Elkészítése: A pudingport néhány evőkanál hideg tejjel és a cukorral simára keverjük. Egy citrom héját lereszeljük, a levét kicsavarjuk és a felét hozzáadjuk a többi tejhez a citromhéjjal együtt. Megfőzzük a pudingot, és kihűlésig kevergetjük. Amikor kezd megkeményedni, hozzákeverjük a többi citromlevet. Fagylaltos kelyhekbe öntjük, citromfűvel díszítjük, lehűtve fogyasztjuk. Fontos információ: Csak a házilag termesztett, vagy kezelés nélküli citrom héját használhatjuk fel!
Sz. Banadics Éva 2009. 11.13. |
|
||||||||||||
